Les millors receptes de Catalunya estan cuinades amb productes de la terra i servits en alguns dels millors restaurants del món
En els fogons de Catalunya es cuina el mar i la muntanya, el Mediterrani i Els Pirineus, el verd i el blau propi d’una comunitat amb gran varietat de productes autòctons. I és que la gastronomia catalana és el calçot mullat en salsa romesco quan els termòmetres baixen, un arròs negre esquitxat de sèpia i marisc a la vora d’una cala salvatge, o l’explosió de sabor en trencar el sucre cremat d’una crema catalana.
El menjar català està compost de sensacions. Formada per les províncies de Lleida, Tarragona, Girona i Barcelona, inclou carns, peixos, verdures o arròs. A més, els plats de Catalunya es serveixen com a cap altre lloc. La comunitat atresora alguns dels millors restaurants del món, com és el Celler de Can Roca (a Girona). Especialitzat en cuina tradicional catalana compta amb tres estrelles Michelin i va ser considerat com el més excel·lent del planeta en 2015 per la revista Restaurant Magazine.
Si vols llepar-te els dits, no deixis d’endinsar-se en la gastronomia catalana a través d’aquests 10 plats:
- Pa amb tomàquet: Pot semblar un simple pa torrat, però t’assegurem que no ho és. El pa amb tomàquet és l’esmorzar més apetitós que et pots arribar imaginar. Això sí, perquè sigui autèntic, el tomàquet s’ha de tallar per la meitat i sucar a la llesca de pa. Després, s’afegirà oli i sal, al gust, i s’acompanyarà d’algun embotit com fuet o pernil salat. Si s’utilitza un pa de coca, el resultat pot arribar a ser sensacional!
- Escalivada: La tapa o l’aperitiu més típic de la gastronomia catalana és una combinació del millor de la dieta mediterrània. El seu nom prové del verb català escalivar que significa “rostir al caliu”, i té el seu origen en les comunitats rurals. Què porta? albergínia, pebrots, tomàquets cuinats, ceba i anxoves… El seu punt fort és el seu intens sabor.
- Calçots amb salsa romesco: Quan baixen les temperatures no hi ha res millor que degustar uns bons calçots amb salsa romesco. Provinent de Tarragona, és un dels plats més característics de la cuina catalana, sent els més famosos els que es preparen en la població de Valls. El secret està en cuinar la graellada de calçots (una ceba especial) en una barbacoa o xemeneia i, per descomptat, no oblidar la salsa romesco, a base de tomàquets, pebrots i all rostit.
- Botifarra amb mongetes: Un plat casolà i contundent, perfecte per a donar força i energia, que sempre triomfa. Porta salsitxa, cuinada a la graella, i mongetes rosades o blanques. Aquest binomi de botifarra i mongetes és una excel·lent combinació per a asseure’s en la taula al més pur estil català.
- Calamars a la romana: Els calamars a la romana a Catalunya són tot un emblema. I és que no poden faltar en cap bar ni restaurant. És la tapa més característica de la comunitat i se sol utilitzar per a acompanyar a la paella. Ideal per a tapejar com si estiguessis a casa.
- Arròs negre: Deliciós com cap altre plat, l’arròs negre de la cuina catalana, s’elabora amb marisc i sèpia -els culpables del color negre que adquireix la recepta-. Fer-ho amb tot el seu sabor és tot un art culinari però es pot aconseguir a base de ceba, all i tomàquet.
- Pollastre rostit a la catalana: La seva senzillesa i facilitat a l’hora de preparar no està per a res renyit amb el seu gran gust. És un plat molt típic del cap de setmana que es prepara amb una salsa de verdures seques. Es pot degustar tant en restaurants com comprar-ho -ja preparat- en supermercats i portar-ho a casa.
- Crema catalana: Anar-se’n de Catalunya sense provar una crema catalana és gairebé un sacrilegi. Les postres més sol·licitades pel turista, és una crema -entre mitges d’un flam i una natilla- embolicada en una capa de sucre cremat. Fer servir una cullera per a trencar aquest “mantell” de sucre és una experiència gastronòmica i sensorial sense igual!
- Mel i mató: El formatge i la mel conformen aquestes postres delicioses i lleugeres. És una recepta clàssica del menjar català que amb una simple barreja d’aquests dos productes aconsegueix conquistar el paladar de qualsevol.
- Braç de gitano: Postres especials pels amants de la xocolata. Està compost per una massa farcida de nata i/o xocolata a la qual se li esperona una capa de sucre per damunt. Molt comú en restaurants i celebracions especials.
